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【藍包丁】ペティ
【藍包丁】ペティ
藍包丁にペティナイフが加わりました。三徳よりも小回りがきく小刀です。果物はもちろんのこと、肉・魚・野菜にも使用できます。ペティ派のみなさまにもご愛用いただける一品となっております。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」ペティ 刀身:全鋼V金1号 *さびにくい 刃渡り:15cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘なしの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 22,000
【藍包丁】三徳
【藍包丁】三徳
とても便利な万能包丁。肉・魚・野菜の調理に使用できることから「三徳」と呼ばれています。万能包丁、文化包丁とも呼ばれ、広くご家庭で使われているタイプです。最初の一本を選ぶなら三徳包丁がよいでしょう。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」三徳 刀身:粉末ダイス鋼割込(SKD-11) *さびにくい 刃渡り:16.5cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘なしの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 24,000 SOLD OUT
【藍包丁】薄刃
【藍包丁】薄刃
野菜切りのスペシャリスト・薄刃。形状を見ていただいた通り、キャベツ、レタス、かぼちゃなどの大きくて厚みのある野菜のカットに向いています。また刃が薄くできているので桂剥きでも持ち味を発揮します。そして職人がハンマーで叩いた槌目(つちめ)により、刃から食材が離れやすいのも特徴です。ご家庭でもレストランの厨房でも最も多くカットしているのは野菜。ぜひ薄刃で野菜切りの真髄を味わってみてください。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」薄刃 刀身:V金10号(さびにくい) 仕上げ:ダマスカス+槌目 刃渡り:16cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘なしの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 27,000
【藍包丁】牛刀
【藍包丁】牛刀
大きめの三徳として使用可能な包丁。ヨーロッパから伝わった洋包丁で、主に肉を切るために開発されましたが、肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。刃渡りが長いので大きな野菜やスイカなどを切ることもできます。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」牛刀 刀身:V金10号 *さびにくい 刃渡り:21cm 仕上げ:ダマスカス+槌目 刃付け:両刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘なしの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 29,000
【藍包丁】柳刃(右)
【藍包丁】柳刃(右)
刺身を作るための包丁。刃の形状が柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。魚をさばいた後、綺麗な刺身を作るときに使用します。刃は片方にしか付いていない片刃となっており、この形状が、魚の断面をスパッと切り、角をキリッと立てることができます。三徳や牛刀が押すように切るのに対して、柳葉は引いて切るため、刃渡りが20cm以上あります。日本伝統の鋼を使用しているため、両刃の包丁よりも硬さと切れ味に優れています。その代わり、刃は錆びやすいのでまめにお手入れください。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」柳刃 刀身:安来白紙2号 *さびやすい 刃渡り:24cm 刃付け:片刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 * こちらは右利き用です。 * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘なしの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 32,000
【藍包丁】柳刃(左)
【藍包丁】柳刃(左)
左利き用の柳刃が登場。魚をさばいた後、綺麗な刺身を作るときに使用します。刃は片方にしか付いていない片刃となっており、この形状が、魚の断面をスパッと切り、角をキリッと立てることができます。三徳や牛刀が押すように切るのに対して、柳葉は引いて切るため、刃渡りが20cm以上あります。日本伝統の鋼を使用しているため、両刃の包丁よりも硬さと切れ味に優れています。その代わり、刃は錆びやすいのでまめにお手入れください。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」柳刃(左利き用) 刀身:安来白紙2号 *さびやすい 刃渡り:24cm 刃付け:片刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 * こちらは左利き用です。 * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘なしの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 40,000 SOLD OUT
【藍包丁】ペティ+鞘
【藍包丁】ペティ+鞘
藍包丁にペティナイフが加わりました。三徳よりも小回りがきく小刀です。果物はもちろんのこと、肉・魚・野菜にも使用できます。ペティ派のみなさまにもご愛用いただける一品となっております。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」ペティ 刀身:全鋼V金1号 *さびにくい 刃渡り:15cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘つきの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 32,000
【藍包丁】三徳+鞘
【藍包丁】三徳+鞘
万能包丁を鞘付きで。持ち運びに便利なだけでなく、木材が湿気を吸い取る効果があるとされ、古来から重宝されてきました。 肉・魚・野菜の調理に使用できることから「三徳」と呼ばれている三徳包丁。万能包丁や文化包丁とも呼ばれ、ご家庭で一番多く使われている包丁です。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」三徳+鞘 刀身:粉末ダイス鋼割込 *さびにくい 刃渡り:16.5cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 鞘:ほおのき * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘つきの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 35,000 SOLD OUT
【藍包丁】薄刃+鞘
【藍包丁】薄刃+鞘
野菜切りのスペシャリストを鞘付きで。この形状は見ていただいた通り、キャベツ、レタス、かぼちゃなどの大きくて厚みのある野菜のカットに向いています。また刃が薄くできているので桂剥きでも持ち味を発揮します。そして職人がハンマーで叩いた槌目(つちめ)により、刃から食材が離れやすいのも特徴です。ご家庭でもレストランの厨房でも最も多くカットしているのは野菜。ぜひ薄刃で野菜切りの真髄を味わってみてください。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」薄刃 刀身:V金10号(さびにくい) 仕上げ:ダマスカス+槌目 刃渡り:16cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 鞘:ほおのき * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘ありの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 38,000
【藍包丁】牛刀+鞘
【藍包丁】牛刀+鞘
ダマスカス紋様が引き立つ藍染鞘。鞘は持ち運びに便利なだけでなく、木材が湿気を吸い取る効果があるとされ、古来から重宝されてきました。  藍染グラデーションを施した鞘から現われるダマスカス模様の美しさをご覧ください。 ************************** 牛刀は大きめの三徳としても使用可能です。ヨーロッパから伝わった洋包丁で、主に肉を切るために開発されましたが、野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。刃渡りが長いので大きな野菜やスイカなどを切ることもできます。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」牛刀+鞘 刀身:V金10号 *さびにくい 刃渡り:21cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 鞘:ほおのき * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘つきの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 42,000
【藍包丁】柳刃(右)+鞘
【藍包丁】柳刃(右)+鞘
和包丁の真髄・柳刃に伝統文化である鞘を。藍染グラデーションを施し新たな装いとなりました。  鞘は持ち運びに便利なだけでなく、木材が湿気を吸い取る効果があるとされ、古来から重宝されてきました。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」柳刃+鞘 刀身:安来白紙2号 *さびやすい 刃渡り:24cm 刃付け:片刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 鞘:ほおのき * こちらは右利き用です。 * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘つきの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 46,000
【藍包丁】柳刃(左)+鞘
【藍包丁】柳刃(左)+鞘
貴重な左利き用こそ鞘付きで大切に。鞘は持ち運びに便利なだけでなく、木材が湿気を吸い取る効果があるとされ、古来から重宝されてきた伝統文化です。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 伝統を超え、世界中を驚かせる藍包丁が完成しました。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」柳刃+鞘(左利き用) 刀身:安来白紙2号 *さびやすい 刃渡り:24cm 刃付け:片刃 柄:ヒバ 口輪:積層合板 鞘:ほおのき * こちらは左利き用です。 * 木目や藍染の具合などは製品によって微妙に異なります。 * 発送まで3〜7営業日ほどいただいております。 * こちらは鞘つきの製品となっております。 * 標準箱でのお届けになります。 * 在庫切れの場合は、次回入荷まで約1ヶ月かかります。 * 全て職人の手作りしておりますので、月に生産できる数量が限られております。ご了承ください。
¥ 55,000
名入れ
名入れ
藍包丁を特別な一本に。 包丁の刃に文字(お名前)を入れることができます。 大切な方に贈るギフトとして、ご自分の愛用の一本として、 特別な一本となること間違いなしです。 <名入れについて> 1. タガネ彫り  職人さんが一本ずつ打ち、刻印を入れます。  刻印の特徴から、カーブのある文字は打てませんので漢字のみとなります。  文字数は6文字まで。縦書きになります。  刃の表にはエディットジャパンロゴがありますので、裏面への刻印となります。 2。レーザー印字  機械を使ってレーザーを当て、焼き入れる印字をします。  こちらは漢字、ひらがな、カタカナ、英語に対応可能です。  文字数は16文字まで。横書きになります。  刃の表にはエディットジャパンロゴがありますので、裏面への刻印となります。 <ご注文されるお客様へ>  ご注文いただく際に、以下を明記してください。  * タガネ彫りかレーザー印字か  * 名入れしたい文字(氏名の間にスペースを入れたい場合は明記) <納期について>  * 名入れは商品手配の時間+2営業日ほどかかります。  * 詳しくは購入前にshop@editjapanにお問い合わせいただくか、    購入後のご連絡メールをご参照ください。
¥ 540
研ぎサービス
研ぎサービス
包丁職人による本格的な包丁研ぎサービス。 藍包丁を製作している山脇刃物製作所で藍包丁の研ぎ直しを承っております。 ご家庭で使われる砥石ではなく、包丁製作時に使用するローラー回転式砥石を使って丁寧に研ぎます。 包丁職人による本格的な研ぎで、切れ味が格段によみがえります。 なお、ご家庭で砥石を使ったり、近所の包丁屋さんに研ぎ直しに出しても問題ありません。 ただ、藍包丁を製作している職人さんだからこそ刃の特性を熟知していますし、藍染グラデーションの柄に気をつけながら、綺麗に仕上げることができるのです。 ご自分や近所の研ぎにご満足が行かなかった場合は、いちど試していただくことをおすすめいたします。 * 2700円(税込) * 藍包丁が対象のサービスです(その他の包丁は対象外) * こちらの商品をご購入後、弊社からご確認メールをお送りいたします。 * 送料はお客様のご負担となります。 * お客様の包丁は山脇刃物製作所(大阪)に直接お送りください。 * 発送は「元払い」にてお願いいたします。 * 時期にもよりますが、約1週間〜10日ほど研ぎの時間をいただきます。 * 研ぎが終わりましたら、山脇刃物製作所から「着払い」で包丁をお送りいたします。
¥ 2,700
〒〒338-0002 埼玉県さいたま市中央区下落合1014-9-102
TEL: 048-699-7210
FAX: 048-699-7210
E-mail:shop@editjapan.com