種類：ペティナイフ 鋼材：VG10ダマスカス（さびにくい） 刃渡り：15cm 刃付け: 両刃 柄の木材：ヒバ 柄の加工：藍染め＋防水コーティング 重量：約70g 生産地：日本（大阪+徳島） ＜ペティナイフとは＞ 小さい（Petty)という意味をもつ小包丁。 もともとはフルーツカットや野菜の皮むき用でしたが、最近では小さな万能包丁としてお使いいただく機会が多い包丁です。 果物はもちろんのこと、肉・魚・野菜にも使用可能です。 小回りが利き軽くて使い易いので持ち運ぶことの多いアウトドア用としてお使いいただいたり、お子様用のこども包丁としてお選びいただく機会も増えており、三徳がすこし大きく感じる方にもぴったりな1本です。 ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732322 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 ＜鋼材について＞ 16層の鋼材の重なりが生み出すダマスカス紋様と、職人がハンマーで叩いた槌目（つちめ）が特徴的な1本です。切れ味、やわらかさ、さびにくさのバランスの良い鋼材です。毎日のお料理では目を楽しませ、ホームパーティやアウトドアでも存在感を発揮する、藍包丁の人気No.1の鋼材です。 ＜藍包丁とは＞ 抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。 ＜取扱方法／注意事項＞ ・木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ・食品衛生法適合の防水コーティングにより藍染がみじみ出ることはありません。 ・防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください。 ・硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ・刃を火であぶらないでください。 ・食洗機は使わないでください。 ・中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law

種類：三徳包丁 鋼材：VG10ダマスカス（さびにくい） 刃渡り：18cm 刃付け: 両刃 柄の木材：ヒバ 柄の加工：藍染め＋防水コーティング 重量：約100g 生産地：日本（大阪+徳島） ＜三徳包丁とは＞ 一般家庭で広く使われている三徳（さんとく）包丁。 肉・魚・野菜に対応できる＝三つの徳があることに由来しており、どんな使い方もできることから万能包丁と呼ばれることもあります。 ペティや牛刀よりも刃の幅が広くなっているのは、キャベツなどの大きめの野菜を切った時もしっかり刃が中に残り、最後まで切り抜くためのデザインです。 最初に選ぶ、もしくは買い換えるには最適の1本です。 ＜鋼材について＞ 16層の鋼材の重なりが生み出すダマスカス紋様と、職人がハンマーで叩いた槌目（つちめ）が特徴的な1本です。切れ味、やわらかさ、さびにくさのバランスの良い鋼材です。毎日のお料理では目を楽しませ、ホームパーティやアウトドアでも存在感を発揮する、藍包丁の人気No.1の鋼材です。 ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732322 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 ＜藍包丁とは＞ 抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。 ＜取扱方法／注意事項＞ ・木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ・食品衛生法適合の防水コーティングにより藍染がみじみ出ることはありません。 ・防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください。 ・硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ・刃を火であぶらないでください。 ・食洗機は使わないでください。 ・中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law

肉・魚・野菜、なんでも使える。 三徳包丁と牛刀のいいとこどり。 最初に選ぶ、もしくは買い換えるのに最適の1本。 【藍包丁】新万能包丁18cm 種類：万能包丁 鋼材：VG10ダマスカス（さびにくい） 刃渡り：18cm 刃付け: 両刃 柄の木材：ヒバ 柄の加工：藍染め＋防水コーティング 重量：約115g 生産地：日本（大阪+徳島） ＜新万能包丁とは＞ ご家庭に1本あれば何にでもつかえるとても便利な万能型の包丁。 それをより現代的にアップデートしたのが「藍包丁・新万能包丁18cm」です。 家庭用の万能包丁の定番である三徳包丁をよりスタイリッシュに設計しなおし、 刃幅を細くすることで流線的なフォルムが美しい1本となっています。 これまでアンケートに寄せられたお客様のお声で多かったのが 「牛刀21cmでは長すぎる」「三徳よりもスタイリッシュなものがほしい」 というものでした。 そこで社内で「どんな包丁がもっとも便利に使えるか？」を検証し、 三徳包丁と牛刀の優れた点を併せ持つタイプを 「藍包丁・新万能包丁18cm」を発売することになりました。 刃幅をすこし細身にしたことで、刃が食材に残りづらく、 スッと次のアクションへ移れますので小回りが利き、取り回しのしやすさが特徴です。 スリムにはしつつも、何でもカットしやすい万能型のフォルムは残したことで、 ビジュアルと使い勝手を両立した1本となっています。 ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732322 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 ＜鋼材について＞ 16層の鋼材の重なりが生み出すダマスカス紋様と、職人がハンマーで叩いた槌目（つちめ）が特徴的な1本です。切れ味、やわらかさ、さびにくさのバランスの良い鋼材です。毎日のお料理では目を楽しませ、ホームパーティやアウトドアでも存在感を発揮する、藍包丁の人気No.1の鋼材です。 ＜藍包丁とは＞ 抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。 ＜取扱方法／注意事項＞ ・木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ・食品衛生法適合の防水コーティングにより藍染がみじみ出ることはありません。 ・防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください。 ・硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ・刃を火であぶらないでください。 ・食洗機は使わないでください。 ・中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law

種類：薄刃 鋼材：VG10ダマスカス（さびにくい） 刃付け：両刃 刃渡り：16cm 柄の木材：ヒバ 柄の加工：藍染め＋防水コーティング 重量：約110g 生産地：日本（大阪+徳島） ＜薄刃包丁とは＞ 野菜切りのスペシャリストである薄刃（うすば）。 その名の通り刃が薄くできており、野菜の皮むきやかつら剥きに適しています。 （大きな野菜を分断するカットの場合は薄刃ではなく菜切をお求めください） ＜鋼材について＞ 16層の鋼材の重なりが生み出すダマスカス紋様と、職人がハンマーで叩いた槌目（つちめ）が特徴的な1本です。切れ味、やわらかさ、さびにくさのバランスの良い鋼材です。毎日のお料理では目を楽しませ、ホームパーティやアウトドアでも存在感を発揮する、藍包丁の人気No.1の鋼材です。 ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732322 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 ＜藍包丁とは＞ 抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。 ＜取扱方法／注意事項＞ ・木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ・食品衛生法適合の防水コーティングにより藍染がみじみ出ることはありません。 ・防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください。 ・硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ・刃を火であぶらないでください。 ・食洗機は使わないでください。 ・中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law

種類：牛刀 鋼材：VG10ダマスカス（さびにくい） 刃渡り：21cm 刃付け: 両刃 柄の木材：ヒバ 柄の加工：藍染め＋防水コーティング 重量：約135g 生産地：日本（大阪+徳島） ＜牛刀とは＞ 明治時代に肉食文化とともに西洋から伝来した牛刀（ぎゅうとう）です。 三徳包丁よりも刃の幅が狭く、まさに肉を切るためのものでしたが、 大きな食材をカットすることも多い方には大きめの三徳包丁として広く使われています。 三徳よりもスリムでスタイリッシュな見た目もあり、三徳に次ぐ人気のタイプです。 ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732322 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 ＜藍包丁とは＞ 抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。 ＜取扱方法／注意事項＞ ・木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ・食品衛生法適合の防水コーティングにより藍染がみじみ出ることはありません。 ・防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください。 ・硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ・刃を火であぶらないでください。 ・食洗機は使わないでください。 ・中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law

明治時代に西洋から肉食文化とともに伝わった包丁。 もともとは肉を切るためのものでしたが、大きめの三徳としてご家庭で使うこともできます。 ダマスカスといわれる波紋様が特徴で、職人がハンマーで叩いた槌目（つちめ）は刃から食材が離れやすくなる効果もあります。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。 ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。 そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。 木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションを施すことで、 機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。 なお、藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしておりますので、 藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありませんのでご安心ください。 もうひとつのコンセプトは「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出すこと」 藍包丁は日本を元気にする活性化する新しい取り組みでもあります。 ぜひこの職人コラボレーションを感じていただければ幸いです。 ************************** 「藍包丁」新牛刀24cm 刀身：V金10号 ＊さびにくい 刃渡り：24cm 刃付け：両刃 柄：ヒバ 口輪：積層合板 ************************** ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732322 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 ************************** ＜製品について＞ ＊　木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ＊　防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください ＊　硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ＊　刃を火であぶらないでください。 ＊　食洗機は使わないでください。 ＊　中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＊　こちらは鞘なしの製品となります。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law

筋引（すじひき）は肉切りに特化した包丁です。 文字通り、肉の筋を切るときに使われ、牛刀、骨すき包丁、皮はぎ包丁などと合わせて、西洋から肉食文化とともに伝来し、発展した包丁です。 牛のステーキやローストは、丁寧に筋を切り落とすことが食感が損なわれず、 美味しい部位だけを残すことができます。 肉の筋のみを上手く切り落とすために欠かせない包丁が筋引です。 そして最近では、筋引包丁で刺身を引く方も増えてきました。 洋包丁である筋引き包丁と、和包丁である柳刃包丁は作られた歴史も全然違うのですが、驚くほど形状が似ています。 刺身を切るときは、刃渡りの長い包丁で一気に引き切ることで、美しい切り口を実現しているので、つまり筋引包丁も同じ使い方ができるというわけです。 ステンレスで錆びない使い勝手のよい柳刃包丁としても ご家庭で大活躍する1本となっています。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。 ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。 そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。 木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションを施すことで、 機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。 なお、藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしておりますので、 藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありませんのでご安心ください。 もうひとつのコンセプトは「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出すこと」 藍包丁は日本を元気にする活性化する新しい取り組みでもあります。 ぜひこの職人コラボレーションを感じていただければ幸いです。 ************************** 「藍包丁」新筋引 刀身：V金10号 ＊さびにくい 刃渡り：24cm 刃付け：両刃 柄：ヒバ＋藍染め＋防水セラミックコーティング 口輪：積層合板 ************************** ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732322 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 ************************** ＜製品について＞ ＊　木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ＊　防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください ＊　硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ＊　刃を火であぶらないでください。 ＊　食洗機は使わないでください。 ＊　中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＊　こちらは鞘なしの製品となります。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law