【藍包丁】 黒打槌目三徳 ＜製品の特徴＞ 伝統的な黒打（くろうち）に、職人による槌目（つちめ＝ハンマーで叩いた跡）が唯一無二の存在感を誇る1本です。黒打とは江戸時代発祥の伝統的な製法のことで、刃の表面にをあえて磨かず、黒い酸化被膜を残した仕様のことをいいます。これまでの黒打は酸化被膜ができやすい鋼（はがね）の素材で作られていましたが、切れ味が鋭いかわりに錆びやすい特性もありました。それを今回は錆びにくいステンレスで黒打を作ることに成功。和包丁の本格的な雰囲気をまといながらも、ご家庭でのメンテナンス性を両立させた1本です（このシリーズは鞘が入らないタイプですのでご了承ください）。 ＊このシリーズは刃が黒いため、手彫りもレーザー印字も文字が見えづらく感じるかもしれません。あらかじめご了承ください。 ＜仕様＞ 種類：三徳包丁 鋼材：SUSステンレス鋼＋槌目 刃渡り：18cm 刃付け：両刃（両利き対応） 柄の木材：ヒバ 柄の加工：藍染め＋防水コーティング 生産地：日本（大阪+徳島） ＜三徳包丁とは＞ 一般家庭で広く使われている三徳（さんとく）包丁。 肉・魚・野菜に対応できる＝三つの徳があることに由来しており、どんな使い方もできることから万能包丁と呼ばれることもあります。 ペティや牛刀は刃幅がスリムですが、三徳は広く設計されています。それはキャベツなどの大きめの野菜を切った時もしっかり刃が中に残り、最後まで切り抜くことができるため。 最初に選ぶ、もしくは買い換えるには最適の1本です。 ＜藍包丁とは＞ 抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。

種類：三徳 鋼材：ZA18 コバルトステンレス（さびにくい） 刃渡り：18cm 柄の木材：ヒバ 柄の加工：藍染め＋防水コーティング 重量：約110g 生産地：日本（大阪+徳島） ＜三徳包丁とは＞ 一般家庭で広く使われている三徳（さんとく）包丁。 肉・魚・野菜に対応できる＝三つの徳があることに由来しており、どんな使い方もできることから万能包丁と呼ばれることもあります。 ペティや牛刀よりも刃の幅が広くなっているのは、キャベツなどの大きめの野菜を切った時もしっかり刃が中に残り、最後まで切り抜くためのデザインです。 最初に選ぶ、もしくは買い換えるには最適の1本です。 ＜鋼材について＞ 「さらなる切れ味」「さびにくい刃」という相反する性能を両立させたコバルトステンレス。 切れ味とさびにくさの両立は包丁にとって難しい課題でした。 切れ味を追求すれば硬ければ硬いほどよいのですが、 さびにくさを実現するステンレス材は柔らかい鋼材だからです。 コバルトステンレスはその問題を解決した最新の鋼材です。 中心の芯材に非常に硬い "新鋼材ZA-18" を配し、 まわりの側材をステンレス軟鉄で挟み込んだことで、 切れ味の良さとさびにくさを両立させました。 耐摩耗性にも優れており切れ味抜群で永切れし、 クロムの含有率が高いため、他の包丁よりもさびにくさを発揮します。 そんな良いとこどりの最新高級鋼材であるコバルトステンレスは その1本で毎日の生活を変えてくれる相棒となるでしょう。 ＜有料オプション＞ ・鞘（さや） 　藍染めした木製のケースです。刃をカバーし、保管や持ち運びに重宝します。 　本製品は鞘なしとなっているため、お求めの方は別途ご購入ください。 　https://editjapan.theshop.jp/items/19732322 ・名入れ 　　刃にお名前やメッセージを入れることができます 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装 　高級和紙でラッピングします。御縁玉をつけることもできます。 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ＜藍包丁とは＞ 抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。 ＜取扱方法／注意事項＞ ・木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ・食品衛生法適合の防水コーティングにより藍染がみじみ出ることはありません。 ・防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください。 ・硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ・刃を火であぶらないでください。 ・食洗機は使わないでください。 ・中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law

種類：三徳包丁 鋼材：青鋼／白鋼（さびやすい） 刃渡り：18cm 刃付け: 両刃 柄の木材：ヒバ 柄の加工：藍染め＋防水コーティング 重量：約150g 生産地：日本（大阪+徳島） ＜三徳包丁とは＞ 一般家庭で広く使われている三徳（さんとく）包丁。 肉・魚・野菜に対応できる＝三つの徳があることに由来しており、どんな使い方もできることから万能包丁と呼ばれることもあります。 ペティや牛刀よりも刃の幅が広くなっているのは、キャベツなどの大きめの野菜を切った時もしっかり刃が中に残り、最後まで切り抜くためのデザインです。 最初に選ぶ、もしくは買い換えるには最適の1本です。 ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ＜藍包丁とは＞ 抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。 ＜取扱方法／注意事項＞ ・このタイプは鞘なしのみとなります。 ・木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ・食品衛生法適合の防水コーティングにより藍染がみじみ出ることはありません。 ・防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください。 ・硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ・刃を火であぶらないでください。 ・食洗機は使わないでください。 ・中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law