魚をさばく時に使う出刃包丁がラインナップに登場しました。 魚を三枚におろしたり、さばくための包丁です。 魚の骨を切るために刃の背が厚くなっており、峰が厚くてがっしり作られ、なんでもザクザクと切れます。 鋼材は、切れ味と研ぎやすさのバランスが料理人に好評の白鋼2号。 サビはお手入れ次第で錆びにくくなるので、切れ味を求める方にお勧めです。 （慣れていない方にはかなり重く感じるかもしれません） 乱暴に叩き切りしたりすると刃コボレしますので、峰に手をそえてグッと押すように切る事をお勧めします。 刃渡りは、約１５ｃｍでたいていの魚はさばくことができますが、今回は大きめの魚にも対応できるよう１８cmのタイプをご用意しました。 ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732322 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 ************************** 「藍包丁」出刃 刀身：白鋼２号 ＊さびやすい 刃渡り：18cm 刃付け：片刃（右利き用） 柄：ヒバ＋藍染め＋防水コーティング 口輪：積層合板 ＜製品について＞ ＊　木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ＊　防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください ＊　硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ＊　刃を火であぶらないでください。 ＊　食洗機は使わないでください。 ＊　中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＊　こちらは鞘なしの製品となります。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law

魚をさばいた後、綺麗な刺身を作るときに使用する刺身包丁です。 刃の形状が柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。 片方にしか刃が付いていない片刃となっているため、 食材の断面をスパッと切り角をキリッと立てることができます。 三徳や牛刀は押し切りですが、柳刃は引いて切ります。 「錆びる刃ほど良く切れる」といわれているように、切れ味の良い鋼（ハガネ）を使用しています。 ************************** 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。 ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。 そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。 木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションを施すことで、 機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。 なお、藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしておりますので、 藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありませんのでご安心ください。 もうひとつのコンセプトは「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出すこと」 藍包丁は日本を元気にする活性化する新しい取り組みでもあります。 ぜひこの職人コラボレーションを感じていただければ幸いです。 ************************** 「藍包丁」柳刃 刀身：白鋼２号 ＊さびやすい 刃渡り：24cm 刃付け：片刃（右利き用） 柄：ヒバ 口輪：積層合板 ************************** ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732923　　 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 ************************** ＜製品について＞ ＊　木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ＊　防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください ＊　硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ＊　刃を火であぶらないでください。 ＊　食洗機は使わないでください。 ＊　中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＊　こちらは鞘なしの製品となります。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law

左利き用の柳刃です。魚をさばいた後、綺麗な刺身を作るときに使用します。刃は片方にしか付いていない片刃となっており、この形状が、魚の断面をスパッと切り、角をキリッと立てることができます。三徳や牛刀が押すように切るのに対して、柳刃は引いて切るため、刃渡りが20cm以上あります。日本伝統の鋼を使用しているため、両刃の包丁よりも硬さと切れ味に優れています。その代わり、刃は錆びやすいのでまめにお手入れください。 ************************** ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732923　　 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、木を藍染する技術を確立した徳島の職人技のコラボレーションです。 ひとつの製品で複数の産地に利益を生み、日本を活性化する新しいビジネスモデルでもある「藍包丁」。 すでに海外でも注目を浴び始めている、この新しい伝統美を是非体験してみてください。 ************************** 「藍包丁」柳刃（左利き用） 刀身：安来白紙２号 ＊さびやすい 刃渡り：24cm 刃付け：片刃 柄：ヒバ 口輪：積層合板 こちらは左利き用です。 ************************** ＜製品について＞ ＊　木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ＊　防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください ＊　硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ＊　刃を火であぶらないでください ＊　食洗機は使わないでください ＊　中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＊　こちらは鞘なしの製品となります。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law

魚をさばいた後、綺麗な刺身を作るときに使用する刺身包丁です。 刃の形状が柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。 片方にしか刃が付いていない片刃となっているため、 食材の断面をスパッと切り角をキリッと立てることができます。 三徳や牛刀は押し切りですが、柳刃は引いて切るのが特徴です。 「錆びる刃ほど良く切れる」といわれているように、切れ味の良い鋼（ハガネ）を使用しています。 ************************** 「藍包丁」柳刃 刀身：白鋼２号 ＊さびやすい 刃渡り：27cm 刃付け：片刃（右利き用） 柄：ヒバ＋藍染め＋防水コーティング 口輪：積層合板 ************************** ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732923　　 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 ************************** ＜製品について＞ ＊　木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ＊　防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください ＊　硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ＊　刃を火であぶらないでください。 ＊　食洗機は使わないでください。 ＊　中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＊　こちらは鞘なしの製品となります。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law

魚をさばいた後、綺麗な刺身を作るときに使用する刺身包丁です。 刃の形状が柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。 片方にしか刃が付いていない片刃となっているため、 食材の断面をスパッと切り角をキリッと立てることができます。 三徳や牛刀は押し切りですが、柳刃は引いて切るのが特徴です。 「錆びる刃ほど良く切れる」といわれているように、切れ味の良い鋼（ハガネ）を使用しています。 ************************** 「藍包丁」柳刃 刀身：白鋼２号 ＊さびやすい 刃渡り：30cm 刃付け：片刃（右利き用） 柄：ヒバ＋藍染め＋防水コーティング 口輪：積層合板 ************************** ＜その他オプション＞ ・名入れ　（刃に名前やメッセージを入れることができます） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/5524301 ・ギフト包装（高級和紙でラッピングします） 　　https://editjapan.theshop.jp/items/15482401 ・包丁に鞘（さや＝刃のケース）を付ける 　　https://editjapan.theshop.jp/items/19732923　　 　　本製品は鞘がついておりませんので、上記で別途ご購入ください。 ************************** ＜製品について＞ ＊　木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 ＊　防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください ＊　硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 ＊　刃を火であぶらないでください。 ＊　食洗機は使わないでください。 ＊　中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 ＊　こちらは鞘なしの製品となります。 ＜発送・納期について＞ こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law