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ペティ、三徳、牛刀を入荷しました。2営業日以内に発送可能です。数に限りがございますのでお早めにご注文ください(次回は9月上旬入荷予定です)。

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砥石 1000番
砥石 1000番
郷右馬允義弘の名前を冠した中砥の砥石です。 セラミック製法で従来品より研削力をアップさせており、特に最近開発されているV金や銀三材のような難研磨ステン材の研磨に優れています。焼き物系ですので水をかけてお使いください。 セラミックの特徴であるすぐれた研磨力により、これまでの砥石では砥ぎ辛らかった硬度の高いハガネの刃物でも、早く満足のゆく刃付けができます。 硬すぎず当たりもよく滑らかな研ぎ味です。 セラミック製法にて焼き固めてありますので陶器のように材質が不変です。 長期において安定した品質でご使用頂けます。 * 木製台座付き * 粒度#1000 * 税込価格です ******************************** << 砥石の選び方 >> 砥石を選ぶ前に、研ぎたい刃物の材質や刃の状態を見てみましょう。 というのも、包丁の材質によって最適な砥石があるからです。 市販の一般的な包丁であれば、包丁に印字されているか、 購入時のパッケージに書いています。わからない時はメーカーWEBサイトなどで調べてみましょう。 多くの包丁は鋼やステンレスでできており、金属の含有率によって包丁の硬さは異なりますが、これらの包丁は砥石を使って研ぐことができます。 (藍包丁のラインナップは全て砥石で研ぐことができます) 材質で注意するべきものはセラミックなど硬い材質が使われている包丁です。 セラミック製の包丁の場合は、ダイヤの硬い粒子で造られたダイヤモンド砥石でのみ研ぐことができますので、注意してください。 粒度(りゅうど)というのは、砥石の表面のザラザラ具合(目の粗さ)を数字で表したものです。 砥石のパッケージに書いてある「#600」や「#1000」などが粒度を表しています。粒度は小さい数字ほど荒く、数字が大きいほど細かくなります。 砥石にさまざまな粒度があるのは、包丁の状態によって使い分けたほうが効率がいいからです。粒度が小さいものを「荒砥石」、中間のものを「中砥石」、大きいものを「仕上砥石」と呼びます。 荒砥石(粒度100〜600): *削る力が強く、包丁の減りも早い *包丁の刃が欠けた時に使うのがベスト 中砥石(粒度800〜2000) *削る力も包丁の減りも丁度良い *切れ味が悪くなった時に使う 仕上砥石(粒度3000〜) *削る力も包丁の減りも少ない *より切れ味を追求したい時に 一般の家庭であれば、中砥石があれば丁度良いでしょう。 今回の1000番をひとつお持ちになることをオススメいたします。
¥ 9,000
研ぎサービス
研ぎサービス
包丁職人による本格的な包丁研ぎサービス。 藍包丁を製作している山脇刃物製作所で藍包丁の研ぎ直しを承っております。 ご家庭で使われる砥石ではなく、包丁製作時に使用するローラー回転式砥石を使って丁寧に研ぎます。 包丁職人による本格的な研ぎで、切れ味が格段によみがえります。 なお、ご家庭で砥石を使ったり、近所の包丁屋さんに研ぎ直しに出しても問題ありません。 ただ、藍包丁を製作している職人さんだからこそ刃の特性を熟知していますし、藍染グラデーションの柄に気をつけながら、綺麗に仕上げることができるのです。 ご自分や近所の研ぎにご満足が行かなかった場合は、いちど試していただくことをおすすめいたします。 * 2700円(税込) * 藍包丁が対象のサービスです(その他の包丁は対象外) * こちらの商品をご購入後、弊社からご確認メールをお送りいたします。 * 送料はお客様のご負担となります。 * お客様の包丁は山脇刃物製作所(大阪)に直接お送りください。 * 発送は「元払い」にてお願いいたします。 * 時期にもよりますが、約1週間〜10日ほど研ぎの時間をいただきます。 * 研ぎが終わりましたら、山脇刃物製作所から「着払い」で包丁をお送りいたします。
¥ 3,000
〒338-0002 埼玉県さいたま市中央区下落合1014-9-102
TEL: 048-699-7210
FAX: 048-699-7210
E-mail:shop@editjapan.com