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2019年2月新作

《藍包丁 コバルトステンレス》ペティ
《藍包丁 コバルトステンレス》ペティ
藍包丁に新しいシリーズが加わりました。 お客様のご要望で多かった「さらなる切れ味」「さびにくい刃」「ほどよい装飾性」をの3点を実現したシリーズです。 特に、切れ味とさびにくさの両立は包丁にとって難しい課題です。 硬ければ硬いほど切れ味は増す一方で、さびにくいステンレスは柔らかいからです。 そこで最新の鋼材であるコバルトステンレス(ZA-18)を採用しました。 中心の芯材に硬いZA-18を配し、まわりの側材をステンレス軟鉄で挟み込んだため、切れ味の良さとさびにくさを両立させました。 刃の表面にはダマスカス紋様が浮かび上がり、68層に重なった鋼材の美しさを感じることができます。 新鋼材ZA-18は硬度が高く、耐摩耗性に優れているので、切れ味抜群で永切れします。 また、他の刃物鋼に比べてクロムの含有率が高くため、ほかのステンレスの包丁よりもさらにさびにくさを発揮する高級鋼材です。 また柄のお尻部分をななめにカットすることで、全体をシャープな印象にしています。 コバルトステンレスも月の生産量が少ないので 在庫切れの場合は入荷までお時間を頂戴いたします。 ************************** こぶりな包丁を好まれる方にはペティナイフが最適です。 刃渡りは15cmと三徳より3cmほど短く、野菜の皮むきやフルーツカットに適しています。 こぶりなサイズによるミニマルな印象で、ギフトにも最適な1本です。 ************************** 藍包丁コバルトステンレス・ペティ 刀身:コバルトステンレスZA-18(さびにくい) 刃渡り:15cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング 口輪:積層合板 鞘:なし 鞘付き製品はこちら https://editjapan.theshop.jp/items/16864086 <製品について> * 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 * 藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしております。   藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありません。 * 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがあります * 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 * 刃を火であぶらないでください * 食洗機は使わないでください * 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 <発送・納期について> こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law =============== 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。 ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。 そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。 木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションをかけたことで、 機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。 「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出す」取り組みでもある藍包丁。 ぜひ一度お試しください。
¥ 23,000
《藍包丁 コバルトステンレス》ペティ・専用ケース付き
《藍包丁 コバルトステンレス》ペティ・専用ケース付き
「さらなる切れ味」「さびにくい刃」「ほどよい装飾性」をの3点を実現したシリーズです。 特に、切れ味とさびにくさの両立は包丁にとって難しい課題です。 硬ければ硬いほど切れ味は増す一方で、さびにくいステンレスは柔らかいからです。 そこで最新の鋼材であるコバルトステンレス(ZA-18)を採用しました。 中心の芯材に硬いZA-18を配し、まわりの側材をステンレス軟鉄で挟み込んだため、切れ味の良さとさびにくさを両立させました。 新鋼材ZA-18は硬度が高く、耐摩耗性に優れているので、切れ味抜群で永切れします。 また、他の刃物鋼に比べてクロムの含有率が高くため、ほかのステンレスの包丁よりもさらにさびにくさを発揮する高級鋼材です。 刃の表面にはダマスカス紋様が浮かび上がり、68層に重なった鋼材の美しさを感じることができます。 また柄のお尻部分をななめにカットすることで、全体をシャープな印象にしています。 コバルトステンレスも月の生産量が少ないので 在庫切れの場合は入荷までお時間を頂戴いたします。 ************************** こぶりな包丁を好まれる方にはペティナイフが最適です。 刃渡りは15cmと三徳より3cmほど短く、野菜の皮むきやフルーツカットに適しています。 こぶりなサイズによるミニマルな印象で、ギフトにも最適な1本です。 ************************** 藍包丁コバルトステンレス・ペティ 刀身:コバルトステンレスZA-18(さびにくい) 刃渡り:15cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング 口輪:積層合板 鞘:あり <製品について> * 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 * 藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしております。   藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありません。 * 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがあります * 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 * 刃を火であぶらないでください * 食洗機は使わないでください * 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 <発送・納期について> こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law =============== 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。 ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。 そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。 木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションをかけたことで、 機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。 「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出す」取り組みでもある藍包丁。 ぜひ一度お試しください。
¥ 33,000
《藍包丁 コバルトステンレス》三徳
《藍包丁 コバルトステンレス》三徳
ご家庭でもっとも活躍する三徳包丁にハイグレードなシリーズが加わりました。 「さらなる切れ味」「さびにくい刃」「ほどよい装飾性」をの3点を実現したシリーズです。 切れ味とさびにくさの両立は包丁にとって難しい課題です。 硬ければ硬いほど切れ味は増す一方で、さびにくいステンレスは柔らかいからです。 そこで最新の鋼材であるコバルトステンレス(ZA-18)を採用しました。 中心の芯材に硬いZA-18を配し、まわりの側材をステンレス軟鉄で挟み込んだため、切れ味の良さとさびにくさを両立させました。 新鋼材ZA-18は硬度が高く、耐摩耗性に優れているので、切れ味抜群で永切れします。 また、他の刃物鋼に比べてクロムの含有率が高くため、ほかのステンレスの包丁よりもさらにさびにくさを発揮する高級鋼材です。 刃の表面にはダマスカス紋様が浮かび上がり、68層に重なった鋼材の美しさを感じることができます。 また柄のお尻部分をななめにカットすることで、全体をシャープな印象にしています。 コバルトステンレスも月の生産量が少ないので 在庫切れの場合は入荷までお時間を頂戴いたします。 ************************** もっとも家庭で使われている三徳包丁。 肉・魚・野菜に対応できる、三つの徳があることに由来しています。 ペティや牛刀よりも刃の幅が広くなっているのは、キャベツなどの大きめの野菜を切った時もしっかり刃が中に残るためです。 最初の一本にオススメのタイプです。 ************************** 藍包丁コバルトステンレス・三徳 刀身:コバルトステンレスZA-18(さびにくい) 刃渡り:18cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング 口輪:積層合板 鞘:なし 鞘付き製品はこちら https://editjapan.theshop.jp/items/16864319 <製品について> * 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 * 藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしております。   藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありません。 * 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがあります * 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 * 刃を火であぶらないでください * 食洗機は使わないでください * 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 <発送・納期について> こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law =============== 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。 ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。 そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。 木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションをかけたことで、 機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。 「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出す」取り組みでもある藍包丁。 ぜひ一度お試しください。
¥ 25,000
《藍包丁 コバルトステンレス》三徳・専用ケース付き
《藍包丁 コバルトステンレス》三徳・専用ケース付き
ご家庭でもっとも活躍する三徳包丁にハイグレードなシリーズが加わりました。 「さらなる切れ味」「さびにくい刃」「ほどよい装飾性」をの3点を実現したシリーズです。 切れ味とさびにくさの両立は包丁にとって難しい課題です。 硬ければ硬いほど切れ味は増す一方で、さびにくいステンレスは柔らかいからです。 そこで最新の鋼材であるコバルトステンレス(ZA-18)を採用しました。 中心の芯材に硬いZA-18を配し、まわりの側材をステンレス軟鉄で挟み込んだため、切れ味の良さとさびにくさを両立させました。 新鋼材ZA-18は硬度が高く、耐摩耗性に優れているので、切れ味抜群で永切れします。 また、他の刃物鋼に比べてクロムの含有率が高くため、ほかのステンレスの包丁よりもさらにさびにくさを発揮する高級鋼材です。 刃の表面にはダマスカス紋様が浮かび上がり、68層に重なった鋼材の美しさを感じることができます。 また柄のお尻部分をななめにカットすることで、全体をシャープな印象にしています。 コバルトステンレスも月の生産量が少ないので 在庫切れの場合は入荷までお時間を頂戴いたします。 ************************** もっとも家庭で使われている三徳包丁。 肉・魚・野菜に対応できる、三つの徳があることに由来しています。 ペティや牛刀よりも刃の幅が広くなっているのは、キャベツなどの大きめの野菜を切った時もしっかり刃が中に残るためです。 最初の一本にオススメのタイプです。 ************************** 藍包丁コバルトステンレス・三徳 刀身:コバルトステンレスZA-18(さびにくい) 刃渡り:18cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング 口輪:積層合板 鞘:あり <製品について> * 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 * 藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしております。   藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありません。 * 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがあります * 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 * 刃を火であぶらないでください * 食洗機は使わないでください * 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 <発送・納期について> こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law =============== 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。 ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。 そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。 木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションをかけたことで、 機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。 「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出す」取り組みでもある藍包丁。ぜひ一度お試しください。
¥ 35,000
《藍包丁 コバルトステンレス》牛刀
《藍包丁 コバルトステンレス》牛刀
大きめの万能包丁である牛刀に新しいシリーズが加わりました。 「さらなる切れ味」「さびにくい刃」「ほどよい装飾性」をの3点を実現したシリーズです。 切れ味とさびにくさの両立は包丁にとって難しい課題です。 硬ければ硬いほど切れ味は増す一方で、さびにくいステンレスは柔らかいからです。 そこで最新の鋼材であるコバルトステンレス(ZA-18)を採用しました。 中心の芯材に硬いZA-18を配し、まわりの側材をステンレス軟鉄で挟み込んだため、切れ味の良さとさびにくさを両立させました。 新鋼材ZA-18は硬度が高く、耐摩耗性に優れているので、切れ味抜群で永切れします。 また、他の刃物鋼に比べてクロムの含有率が高くため、ほかのステンレスの包丁よりもさらにさびにくさを発揮する高級鋼材です。 刃の表面にはダマスカス紋様が浮かび上がり、68層に重なった鋼材の美しさを感じることができます。 また柄のお尻部分をななめにカットすることで、全体をシャープな印象にしています。 コバルトステンレスも月の生産量が少ないので 在庫切れの場合は入荷までお時間を頂戴いたします。 ************************** 明治時代に肉食文化とともに西洋から伝来した牛刀。 もともとは肉を切るためのものでしたが、大きめの三徳包丁として使うことができます。 プロの料理人は牛刀1本でほとんどの調理をする方もおり、一般家庭でも同じようにされる方が増えているようです。 三徳包丁では物足りなくなった方におすすめの1本です。 ************************** 藍包丁コバルトステンレス・牛刀 刀身:コバルトステンレスZA-18(さびにくい) 刃渡り:21cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング 口輪:積層合板 鞘:なし 鞘付き製品はこちら https://editjapan.theshop.jp/items/16864567 <製品について> * 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 * 藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしております。   藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありません。 * 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがあります * 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 * 刃を火であぶらないでください * 食洗機は使わないでください * 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 <発送・納期について> こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law =============== 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。 ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。 そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。 木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションをかけたことで、 機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。 「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出す」取り組みでもある藍包丁。 ぜひ一度お試しください。
¥ 27,000
《藍包丁 コバルトステンレス》牛刀・専用ケース付き
《藍包丁 コバルトステンレス》牛刀・専用ケース付き
大きめの万能包丁である牛刀に新しいシリーズが加わりました。 「さらなる切れ味」「さびにくい刃」「ほどよい装飾性」をの3点を実現したシリーズです。 切れ味とさびにくさの両立は包丁にとって難しい課題です。 硬ければ硬いほど切れ味は増す一方で、さびにくいステンレスは柔らかいからです。 そこで最新の鋼材であるコバルトステンレス(ZA-18)を採用しました。 中心の芯材に硬いZA-18を配し、まわりの側材をステンレス軟鉄で挟み込んだため、切れ味の良さとさびにくさを両立させました。 新鋼材ZA-18は硬度が高く、耐摩耗性に優れているので、切れ味抜群で永切れします。 また、他の刃物鋼に比べてクロムの含有率が高くため、ほかのステンレスの包丁よりもさらにさびにくさを発揮する高級鋼材です。 刃の表面にはダマスカス紋様が浮かび上がり、68層に重なった鋼材の美しさを感じることができます。 また柄のお尻部分をななめにカットすることで、全体をシャープな印象にしています。 コバルトステンレスも月の生産量が少ないので 在庫切れの場合は入荷までお時間を頂戴いたします。 ************************** 明治時代に肉食文化とともに西洋から伝来した牛刀。 もともとは肉を切るためのものでしたが、大きめの三徳包丁として使うことができます。 プロの料理人は牛刀1本でほとんどの調理をする方もおり、一般家庭でも同じようにされる方が増えているようです。 三徳包丁では物足りなくなった方におすすめの1本です。 ************************** 藍包丁コバルトステンレス・牛刀 刀身:コバルトステンレスZA-18(さびにくい) 刃渡り:21cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング 口輪:積層合板 鞘:あり <製品について> * 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 * 藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしております。   藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありません。 * 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがあります * 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 * 刃を火であぶらないでください * 食洗機は使わないでください * 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 <発送・納期について> こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law =============== 異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。 600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。 ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。 そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。 木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションをかけたことで、 機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。 「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出す」取り組みでもある藍包丁。ぜひ一度お試しください。
¥ 37,000
【藍包丁】菜切
【藍包丁】菜切
野菜を刻むのに用いる菜切(なきり)がラインナップに登場。 菜切包丁は昔からあるタイプで、刃が薄く幅広く、刃の先端が平らで四角形をしているのが特徴です。 特に野菜の千切り、ブツ切り、刻みなど、野菜を扱うのに最も適した包丁です。 お料理で最も時間を使っているのが「野菜のカット」というデータもあるほど、いかに早く上手に野菜を切るかが、お料理の美味しさを左右すると言っても過言ではありません。 菜切包丁はまな板に直角に当てて使うことが多いので、硬い鋼材の方が長く使えます。そこで、藍包丁ではさびにくいダイス鋼を採用しました。 多少重く感じられるのは、かぼちゃの様な固いものを切ることができるためです。 (かぼちゃはヘタのかたい部分をさけて利き手を乗せて押し切りすれば、包丁を傷める事なく楽に切ることができます) ぜひ藍包丁・菜切で野菜カットを楽しんでいただければ幸いです。 ************************** 「藍包丁」菜切 刀身:ダイス鋼 *さびにくい 刃渡り:16.5cm 刃付け:両刃 柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング 口輪:積層合板 ************************** <製品について> * 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 * 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください * 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 * 刃を火であぶらないでください。 * 食洗機は使わないでください。 * 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 * こちらは鞘なしの製品となります。 ************************** <発送・納期について> こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law
¥ 18,000
【藍包丁】出刃(右)18cm
【藍包丁】出刃(右)18cm
魚をさばく時に使う出刃包丁がラインナップに登場しました。 魚を三枚におろしたり、さばくための包丁です。 魚の骨を切るために刃の背が厚くなっており、峰が厚くてがっしり作られ、なんでもザクザクと切れます。 鋼材は、切れ味と研ぎやすさのバランスが料理人に好評の白鋼2号。 サビはお手入れ次第で錆びにくくなるので、切れ味を求める方にお勧めです。 (慣れていない方にはかなり重く感じるかもしれません) 乱暴に叩き切りしたりすると刃コボレしますので、峰に手をそえてグッと押すように切る事をお勧めします。 刃渡りは、約15cmでたいていの魚はさばくことができますが、今回は大きめの魚にも対応できるよう18cmのタイプをご用意しました。 ************************** 「藍包丁」出刃 刀身:白鋼2号 *さびやすい 刃渡り:18cm 刃付け:片刃(右利き用) 柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング 口輪:積層合板 <製品について> * 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 * 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください * 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 * 刃を火であぶらないでください。 * 食洗機は使わないでください。 * 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 * こちらは鞘なしの製品となります。 <発送・納期について> こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law
¥ 25,000
【藍包丁】柳刃(右)27cm
【藍包丁】柳刃(右)27cm
魚をさばいた後、綺麗な刺身を作るときに使用する刺身包丁です。 刃の形状が柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。 片方にしか刃が付いていない片刃となっているため、 食材の断面をスパッと切り角をキリッと立てることができます。 三徳や牛刀は押し切りですが、柳刃は引いて切るのが特徴です。 「錆びる刃ほど良く切れる」といわれているように、切れ味の良い鋼(ハガネ)を使用しています。 ************************** 「藍包丁」柳刃 刀身:白鋼2号 *さびやすい 刃渡り:27cm 刃付け:片刃(右利き用) 柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング 口輪:積層合板 <製品について> * 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 * 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください * 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 * 刃を火であぶらないでください。 * 食洗機は使わないでください。 * 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 * こちらは鞘なしの製品となります。 <発送・納期について> こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law
¥ 26,000
【藍包丁】柳刃(右)30cm
【藍包丁】柳刃(右)30cm
魚をさばいた後、綺麗な刺身を作るときに使用する刺身包丁です。 刃の形状が柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。 片方にしか刃が付いていない片刃となっているため、 食材の断面をスパッと切り角をキリッと立てることができます。 三徳や牛刀は押し切りですが、柳刃は引いて切るのが特徴です。 「錆びる刃ほど良く切れる」といわれているように、切れ味の良い鋼(ハガネ)を使用しています。 ************************** 「藍包丁」柳刃 刀身:白鋼2号 *さびやすい 刃渡り:30cm 刃付け:片刃(右利き用) 柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング 口輪:積層合板 <製品について> * 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。 * 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください * 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。 * 刃を火であぶらないでください。 * 食洗機は使わないでください。 * 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。 * こちらは鞘なしの製品となります。 <発送・納期について> こちらをご確認ください。 https://editjapan.theshop.jp/law
¥ 28,000